Бренди

Бренди – это крепкий алкогольный напиток, полученный путём дистилляции виноградных, или плодово-ягодных вин. Многие страны производят Бренди, и способ получения этого напитка во многом схож с технологией производства таких алкогольных напитков как, коньяк, арманьяк, кальвадос, но есть существенные различия. Коньяк, арманьяк, кальвадос, по сути, тоже являются Бренди, но они имеют свои индивидуальные названия. Эти названия, запатентованы и никакие другие производители, не могут использовать эти названия для производства своих Бренди. Кроме того, эти напитки имеют жёсткую регламентация способа производства, что гарантирует их высокое качество.

Бренди - Коньяк

Чёткой классификации Бренди не существует, поэтому можно разделить Бренди по виду сырья, из которого производят Бренди: виноградное Бренди, фруктовое Бренди, Бренди полученное из выжимок. Напиток производят многие страны, отдельно хочется сказать о Бренди производимых в странах СНГ. Выдержанное Бренди, которые производятся на основе винограда, армянскими, грузинскими, молдавскими, азербайджанскими производителями, называются «коньяком». Название «Коньяк», написано на русском языке, а не латиницей и поэтому эти производители не связаны жёсткой регламентацией производства, и это не создаёт юридических проблем из-за названия напитка.

Коньяк российский и стран СНГ

Российский коньяк, и коньяк который производится в странах СНГ, разделяется по срокам выдержки:

*** - три года выдержки, содержание алкоголя 40%

**** - четыре года выдержки, содержание алкоголя 40%

***** - пять лет выдержки, содержание алкоголя 42%

KB («коньяк» выдержанный) - от 6 до 7 лет выдержки, содержание алкоголя 42%

КВВК («коньяк» выдержанный высшего качества) - от 8 до 10 лет выдержки, содержание алкоголя 45%

КС («коньяк» старый) выдержка более 10 лет.

Бренди других стран

Греческая Metaxa, один из самых известных Бренди в мире. Бренди Metaxa делают путём перегонки красного и белого вина. Напиток имеет разные сроки выдержки, его так же выдерживают в дубовых бочках.

Как уже говорилось выше, Бренди делают не только из винограда. Многие европейские страны делают Бренди из плодов яблонь и груш и из их смеси, крепостью 40-45%. В США и Англии, например, делают яблочный Бренди, называемый «яблочный Джек». В Болгарии делают Бренди из яблок, яблочную ракию.

Производство бренди

Поскольку нет жесткой регламентации производства Бренди, то каждый производитель делает Бренди по своей технологии, многие Бренди получают путём длительной перегонки, в результате чего улетучиваются многие ароматические вещества. В некоторые Бренди добавляют много карамели, что бы у потребителя создалось впечатление выдержки напитка, хотя никакой выдержки напиток не проходил.
Бренди чаще всего пьют в чистом виде или со льдом, неплохо так же сочетается с содовой водой. Бренди входит в состав множества коктейлей.